تولید گیاه شیرین استویا، جایگزینی برای قند و شکر/گیاه شیرین غیرمضر در دست توسعه

تولید گیاه شیرین استویا، جایگزینی برای قند و شکر/گیاه شیرین غیرمضر در دست توسعه

– به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرگزاری فارس از کرج، دکتر فواد مرادی، عضو هیأت علمی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی و مجری طرح  افزایش عملکرد گیاه استویا، صبح امروز در جمع خبرنگاران با بیان اینکه منشا شیرینی برگ های استویا، وجود موادی موسوم به استویوزاید و ربودیوزاید آ است، گفت: شیرین کنندگی آنها 200 تا 300 برابر شکر است  و در عین حال بـدون کالـری بـوده و مضرات قند و شکر و هیچ گونـه عـارضه جانبـی دیگری ندارد.

وی در ادامه به بیماران دیابتی اشاره کرد و یادآورشد: تعداد بیماران دیابتی رو به افزایش است، این در حالی است که ترکیبات گیاه استویا جایگزین مناسبی برای قند و شیرین کننده های قندی در مبتلایان به دیابت و دیگر افرادی که رژیم های بدون قند دارند.

چین موفق ترین کشور در تولید استویا خالص  دکتر فوادی با بیان اینکه این گیاه درگذشته نیز برای شیرین کردن مواد غذایی استفاده شده است، تصریح کرد: دانشمندان پس از کشف این گیاه را به اروپا و آسیا منتقل کردند.

با این حال در سال های اخیر موفقترین کشور در کشت  گیاه استویا کشور چین است که با دارا بودن کارخانه های پیشرفته سالانه مقدار زیادی شیرین کننده استویا را خالص سازی می کنند.

عضو هیأت علمی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی که از سال 1395 تحقیقات در زمینه بهبود عملکرد و کیفیت این گیاه را در پژوهشگاه رهبری می کند، گفت: از مهمترین اهداف تحقیقات ما، افزایش تولید برگ و افزایش شیرین کننده های موجود در برگ ها است.

وی تصریح کرد: سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) از سال 2008 مصرف شیرین کننده های گیاه استویا را تایید کرده و بر این اساس این ترکیبات طبیعی، مکمل مناسبی برای چغندر قند و نیشکر محسوب شده و می تواند از لحاظ اقتصادی، پزشکی و صنعتی، صرفه بسیار زیادی برای کشور داشته باشد.

 مرادی شرایط کشت این گیاه را برشمرد و اضافه کرد: مراکز گرم و آب کافی بستر مناسبی برای کشت این گیاه است، در کشور استان های فارس، گیلان و گلستان بیشترین ظرفیت کشت این گیاه را دارند.

  وی با اشاره به اقدامات این پژوهشگاه در راستای شیرین تر کردن تولید این گیاه، خاطرنشان کرد: استخراج شیرین کننده ها در چند مرحله انجام می شود و از آنجا که این شیرین کننده ها مصرف غذایی دارند طی  استخراج آنها به هیچ عنوان از مواد مضر استفاده نمی شود.

عضو هیأت علمی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی اضافه کرد: یکی دیگر از عوامل مهم افزایش هزینه تولید این گیاه، استفاده از روش های کشت بافت و قلمه زدن در سطح وسیع است که با توجه به مشکلات موجود در بذر آن تاکنون در بیشتر مناطق از روش کشت بافت استفاده شده است.

به گفته این کارشناس طی تحقیقات انجام شده در پژوهشگاه دستاوردهای خوبی در زمینه افزایش توانایی جوانه زنی و استقرار بذر به دست آمده است که می تواند هزینه تولید گیاه استویا را به طور قابل توجهی کاهش دهد.

وی تأکید کرد: با توجه به پر سود بودن گیاه استویا به کار گیری هر روشی که بتواند حتی یک درصد میزان شیرین کننده ها را افزایش دهد می تواند تاثیر به سزایی در درآمد کشاورزان و بهره وری تولید در کارخانه داشته باشد.

 مرادی در پایان درباره میزان استویای قابل برداشت در طول سال گفت: استویا، گیاهی چند ساله و حساس به سرما است و تعداد برداشت و چین بستگی به دمای منطقه دارد.

هر چقدر منطقه در مدت زمان طولانی تری گرم باشد تعداد چین افزایش می یابد.

در مناطقی با زمستان ملایم تا پنج سال گیاه در زمین باقی می ماند.

انتهای پیام/ج/ی
کلید واژه ها: شیرین – استویا – بیماران دیابتی – پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی – به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرگزاری فارس – گیاه – پژوهشگاه بیوتکنولوژی – مبتلایان به دیابت – قند و شکر – دیابت – جایگزین – بیماران – خبرگزاری فارس – افزایش – عضو هیأت علمی – بیوتکنولوژی – تولید – مواد غذایی – خبرنگاران – صبح امروز – مضرات قند – مواد – دیگر – بیان – پژوهشگاه – خبرگزاری – دکتر – کشاورزی – استفاده – عملکرد